Costa Rica Finca San Calletano - El Guayabo Lot

Alto San Juan Micromill ist im Besitz eines jungen, unerschrockenen Produzenten namens Diego Abarca, der ein von seinem Vater geschenkten Grundstück nahm und damit selber zu einem erfolgreichen Kaffeeproduzenten wurde. Mit der Steigerung seiner Erträge hatter er die Möglichkeit mehr zu experimentieren und die Qualität strenger zu kontrollieren: Mittlerweile benutzt er eine Vielzahl unterschiedlicher Aufbereitungsarten für seine Kaffees.

Diego besitzt und betreibt die Finca San Calletano, eine wunderschöne Farm, die auf einem in Wolken gehülltem Hügel liegt. Die Farm ist aus Gründen des Anbaumanagements und der Rückverfolgbarkeit in verschiedene Parzellen unterteilt.

Unser Kaffee ist ein Catui von der El Guayabo Parzelle, der im Red Honey Verfahren aufbereitet wurde. Das Red Honey Verfahren ist eine halbtrocke Aufbereitung, bei der 100% der Fruchtfleisches nach dem Entpulpen an den Bohnen verbleibt. Bei der folgenden Trocknung werden die Bohnen etwas weniger häufig gewendet als beim Yellow Honey Verfahren. Dadurch erreicht der Produzent einen etwas höheren Fermentationsgrad, was sich wiederum deutlich in der Aromatik niederschlägt.

Produzent Diego Abarca

Region Tarrazu

Lage 1600 m ü.NN

Varietät Catuai

Aufbereitung Red Honey - 100% des Fruchtfleisches bleibt an den Bohnen, welches dann mehrmals am Tag gewendet werden (weniger häufig als beim Yellow Honey)

Aroma Brombeere, Kirsche, Kakao

Für den besten Geschmack empfehlen wir den Kaffee nach der Röstung noch 9 Tage ruhen zu lassen und ihn dann innerhalb von 4 Wochen zu verbrauchen. Wenn Ihr den Kaffee gemahlen bestellt, solltet Ihr ihn noch zügiger verbrauchen, da so sein Aroma deutlich schneller verloren geht.