Produzent Luz Helena Salazar
Region Armenia, Maracay, Quindio
Lage 1.400 - 1450 m ü.NN
Varietät Castillo
Aufbereitung Anaerobic Natural + Tartaric Acid + Strawberry
Aroma Erdbeere, Zitrusfrüchte, Brauner Zucker
Die Art der Aufbereitung bei diesem Kaffee wird teilweise recht kontrovers diskutiert und wir sind uns selber auch noch nicht ganz sicher, was wir davon halten sollen. Aber er hat uns beim Cupping so gut geschmeckt, daß wir es einfach mal probieren und ihn für kurze Zeit ins Sortiment nehmen wollten.
Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen zunächst für 72 Stunden einer trockenen, anaeroben Fermentation unterzogen. Ausserdem wird ihnen und das ist der erwähnte kontrovers diskutierte Teil, Weinsäure und getrocknete Erdbeeren zugesetzt.
Dann werden die Kirschen entpulpt, auf 'raised beds' verteilt und abermals mit getrockneten Erdbeeren vermischt und getrocknet bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht wird. Die getrockneten Erdbeeren werden dann wieder enfernt, ihr Aroma bleibt aber äusserst intensiv im Kaffee zurück.
Luz Helena ist die Mutter von Felipe und Carlos Arcila, den Mitbegründern von Cofinet. Sie wuchs auf in Armenien der Hauptstadt des Departemento Quindio und beschäftigte sich in recht jungen Jahren schon intensiv mit dem Anbau von Kaffee.
Dieses besondere Lot stammt von der Finca Maracay, einer 8 Hektar großen Farm in Armenien.
