Weihnachtsespresso - Kolumbien Diana Avirama

Unser diesjähriger Weihnachtsespresso kommt erstmalig von Diana Avirama und Ihrer Farm Finca Sierra Las Neives. Die Finca Sierra Las Neives bietet mit ihrem Mikroklima perfekte Bedingungen für den Anbau und die Ernte dieses charaktervollen, süßen Pink Bourbon. Dianas sorgfältige Ernte, die perfekte Aufbereitung der Kaffeekirschen sowie die herausragende Genetik der Pflanzen machen diesen Kaffee zu einem mehr als würdigen Nachfolger für den Finca La Bella der letzten Jahre.

Wie bei vielen anderen neuen oder „wiederentdeckten“ Arabica-Varietäten sind die genauen Ursprünge des Pink Bourbon unbekannt. Es wird aber vermutet, dass die Varietät ihre erste größere Popularität im Süden Huilas in der 1980er Jahren erlangte, da sie eine gute Wiederstandsfähigkeit gegen den damals vermehrt aufkommenden Kaffeerost (La Roya) zeigte. Eines der markantesten Merkmale dieser Sorte ist natürlich ihr rosa bzw. lachsartiger Farbton. Aber Pink Bourbon besticht nicht nur durch seine leuchtend roten Kirschen, sondern vor allem auch durch sein süßes und komplexes Geschmacksprofil.   

Als Espressoröstung ist der Kaffee eher auf der fruchtig-milden Seite anzusiedeln. Wir wollen, dass die fruchtigen Noten, die ja auch dunkle Schokolade häufig ausmachen, erhalten bleiben und der Charakter des Kaffees nicht mit röstartigen und bitteren Noten übertüncht wird. So bringt der Espresso auch eine leichte Säure mit, die sehr gut eingebunden ist und für eine schöne Lebendigkeit sorgt. 

Produzent Diana Avirama

Farm Finca Sierra Las Neives (Huila)

Lage 1730 - 1820 m ü.NN 

Varietät Pink Bourbon

Aufbereitung Washed

Aroma Bromeere, Dunkle Schokolade, Honig