Kolumbien Edwin Norena - Ruby

$12.00
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Unit price $48.00  per  kg
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Produzent Edwin Norena

Region Circasia, Quindio

Lage 1750 - 1900 m ü.NN

Varietät Red Bourbon

Aufbereitung Honey / Carbonic Maceration

Aroma Wildkirsche, Zitrone, Lavendel

Die Finca Campo Hermoso ist eine 25 Hektar große Farm in der Gemeinde Circasia im Departemento Quindio. Edwin Noreña, Kaffeefarmer in der vierten Generation produziert hier hauptsächlich Bourbon und Caturra Kaffees, denen er mit äußerst innovativen Aufbereitungsarten außergewöhnliche und unverwechselbare Geschmacksprofile entlockt. Unter anderem hat er eine einzigartige Co-Fermentationstechnik entwickelt, die von der Craft-Beer-Industrie inspiriert ist. Durch die Zugabe von z.B. Hopfen und getrockneten Früchten während der Fermentation in den Gärtanks, kreiert Edwin Aromen, die den natürlichen Fermentationsprozess ergänzen. Diese Technik, die zwei Gärführungen beinhaltet und der selbstverständlich eine sehr sorgfältige Selektion der Kirschen vorausgeht, erzeugt außergewöhnlich charakteristische Profile.

Für den besten Geschmack empfehlen wir den Kaffee nach der Röstung noch 9 Tage ruhen zu lassen und ihn dann innerhalb von 5 Wochen zu verbrauchen. Wenn Ihr den Kaffee gemahlen bestellt, solltet Ihr ihn noch zügiger verbrauchen, da so sein Aroma deutlich schneller verloren geht.