Kolumbien Wilmer Cuellar Ombligon Natural

Produzent Wilmer Cuellar

Farm Finca Las Brisas

Region Huila

Lage 1630-1670 m ü.NN 

Varietät Ombligon

Aufbereitung Natural - Sun Dried

Aroma Himbeere, Kiwi, Passionsfrucht

Ombligón ist eine seltene, natürliche Mutation, die im Süden von Huila entdeckt wurde; sie ist leicht an ihrem kleinen, runden Samen zu erkennen – daher auch der Name „Ombligón“ (Bauchnabel). Die Kaffeekirschen werden sorgfältig sortiert und auf parabolisch geformten Trocknungsbetten in der Sonne getrocknet, wobei sie ständig gewendet werden, um einegleichmäßige Trocknung sowie ein klares, fruchtiges Aroma zu gewährleisten.

Für den besten Geschmack empfehlen wir den Kaffee nach der Röstung noch 9 Tage ruhen zu lassen und ihn dann innerhalb von 5 Wochen zu verbrauchen. Wenn Ihr den Kaffee gemahlen bestellt, solltet Ihr ihn noch zügiger verbrauchen, da so sein Aroma deutlich schneller verloren geht.

Die Finca Las Brisas ist ein Familienvermächtnis. John Wilmer Cuellar, Kaffeebauer in vierter Generation, wuchs mit den Geschichten seiner Großeltern über die schwierigen Zeiten der Vergangenheit auf. Sein Vater Wilmer gelang es im Laufe der Jahre, das Wasser-management zu verbessern, und die Farm entwickelte sich positiv, bis der verheerende Kaffeerost einen Großteil der Ernte vernichtete. Daraufhin entschied sich Wilmer Cuellar, neue Sorten wie Castillo und Colombia anzupflanzen. Mit der Zeit wandte sich die Familie dem Spezialitätenkaffee zu und kultivierte Sorten wie Tabi, Pacamara, Geisha, Papayo, Tipica, Bourbon Sidra, Bourbon Rayado, Bourbon Rosado und Sudan Rume.

Angesichts des unermüdlichen Einsatzes seines Vaters beschloss John Wilmer Cuellar, ihn zu unterstützen, und absolvierte an der SENA-Schule Weiterbildungen in den Bereichen Pflanzenernährung, Ertragsoptimierung, Röstung und Cupping (Kaffeeverkostung). 

Heute ist er stolzer Eigentümer der Finca Las Brisas und führt die Arbeit mit derselben Leidenschaft für Kaffee fort, die sein Vater in ihm geweckt hat.

Unter seiner Leitung wurde die Infrastruktur zur Optimierung der Kaffeeverarbeitung weiter ausgebaut. Die Farm verfügt heute unter anderem über ein Labor mit Röster und Mühle sowie eine umweltfreundliche Aufbereitungsanlage. Der Schutz der Umwelt spielt dabei eine zentrale Rolle. Darüber hinaus arbeitet die Finca mit anderen Farmen zusammen, um größere Kaffeemengen liefern zu können, sodass alle Beteiligten von der gemeinsamen Wertschöpfung profitieren.

Auf der Finca Las Brisas werden traditionelle Aufbereitungsverfahren wie „Washed“ (gewaschen), „Semi-Washed“, „Honey“ und „Natural“ angewendet. 

Dabei wird stets darauf geachtet, die besonderen Eigenschaften jeder 

einzelnen Sorte hervorzuheben, um Kaffeegenießern ein angenehmes,

ausgewogenes und reines Geschmackserlebnis zu bieten.