Äthiopien Tulise Anaerobic Fermentation

Region Yirgacheffe - Gedeb

Produzent Kleinbauern aus Idido, Cherbenta, Wachota und Gerbota

Lage 2000 m.a.s.l.

Varietät 74158 & 74112

Aufbereitung Anaerobic Natural - 110 Stunden

Aroma Banane, Boozy, Snickers

Die Tulise Washing Station sammelt Kirschen aus den umliegenden Orten Idido, Cherbenta, Wachota und Gerbota. Nach der Messung des Zuckergehalts und einer ersten Sortierung werden die Kirschen in Schwimmtanks gegeben, um sie zu reinigen und um Floater auszusortieren. Anschließend werden die Kirschen in Tanks gegeben, wo sie 110 Stunden lang anaerob fermentiert werden. Anschließend werden die Kirschen wie bei einer normalen trockenen Aufbereitung für etwa 20–25 Tage auf Trockenbetten gelegt, bis die Bohnen den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben.

Für den besten Geschmack empfehlen wir den Kaffee nach der Röstung noch 9 Tage ruhen zu lassen und ihn dann innerhalb von 5 Wochen zu verbrauchen. Wenn Ihr den Kaffee gemahlen bestellt, solltet Ihr ihn noch zügiger verbrauchen, da so sein Aroma deutlich schneller verloren geht.