Weihnachtsfilter - Kolumbien Diana Avirama

Unser diesjähriger Weihnachtsespresso kommt erstmalig von Diana Avirama und Ihrer Farm Finca Sierra Las Neives. Die Finca Sierra Las Neives bietet mit ihrem Mikroklima perfekte Bedingungen für den Anbau und die Ernte dieses charaktervollen, süßen Pink Bourbon. Dianas sorgfältige Ernte, die perfekte Aufbereitung der Kaffeekirschen sowie die herausragende Genetik der Pflanzen machen diesen Kaffee zu einem mehr als würdigen Nachfolger für den Finca La Bella der letzten Jahre.

Wie bei vielen anderen neuen oder „wiederentdeckten“ Arabica-Varietäten sind die genauen Ursprünge des Pink Bourbon unbekannt. Es wird aber vermutet, dass die Varietät ihre erste größere Popularität im Süden Huilas in der 1980er Jahren erlangte, da sie eine gute Wiederstandsfähigkeit gegen den damals vermehrt aufkommenden Kaffeerost (La Roya) zeigte. Eines der markantesten Merkmale dieser Sorte ist natürlich ihr rosa bzw. lachsartiger Farbton. Aber Pink Bourbon besticht nicht nur durch seine leuchtend roten Kirschen, sondern vor allem auch durch sein süßes und komplexes Geschmacksprofil.   

Als Filterröstung rösten wir diesen Kaffee ein paar Sekunden länger als die meisten anderen Microlots, um so die Aromatik in Richtung von dunkler Schokolade und gebrannten Mandeln zu verschieben. Diese Aromen, in Verbindung mit einer sehr ausgeprägten Süße und einem relativ vollen Mundgefühl macht diesen Kaffee für uns zu einem perfekten Weihnachtskaffee.

Produzent Diana Avirama

Farm Finca Sierra Las Neives (Huila)

Lage 1730 - 1820 m ü.NN 

Varietät Pink Bourbon

Aufbereitung Washed

Aroma Dunkle Schokolade, Mandeln, Honig